PAPAYA
Carica papaya, es una especie de planta de la
familia de las caricáceas. Su fruto se conoce comúnmente como papaya o
papayón, papayo en Canarias, mamón, melón papaya, lechosa, melón de árbol o
fruta bomba
La papaya es conocida como fruta de consumo,
tanto en forma directa como en jugos y dulces (elaborados con la fruta verde
cocinada con azúcar), y tiene unas magníficas propiedades para facilitar la
digestión de alimentos de difícil asimilación, debido a su alto contenido de
papaína. De esta enzima llamada papaína se producen más de 1000 toneladas
anuales en el mundo entero. La utilidad de dicho producto derivado está en la
fabricación de cerveza, cosméticos e industria alimenticia.
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